La ciudad fue fundada por los fenicios bajo el nombre de Xera, posteriormente fue rebautizada como Ceret por los romanos, ambos productores de vinos después de darse cuenta de la calidad del suelo y de las buenas condiciones climatologías. Aunque Jerez realmente viene de "Seris"�, que es el nombre que los árabes dieron a la ciudad. Su pronunciación era "Sherish"� pero con el tiempo está palabra derivó a Xeres, y de ahí a Jerez.

711 Jerez, como el resto de España, es conquistada por los árabes.
1264 Alfonso X recupera la ciudad de Jerez con la Reconquista.
1594 Sir Francis Drake ataca Cádiz y roba 3.000 barriles de Jerez que lleva a Inglaterra, donde se el vino se hace muy popular. En consecuencia, muchos ingleses y escoceses compran tierras en los alrededores de Jerez, se instalan allí y se dedican a la producción de vino. Se dice que la gran mayoría de andaluces rubios o pelirrojos y con ojos azules, se debe a los matrimonios entre Anglosajones y Españoles.